Введение. Теоретические основы создания и функционирования сельскохозяйственных потребительских кооперативов выступают базисом организации их эффективной деятельности [1, 2, 3] и разработки направлений дальнейшего развития системы кооперации на региональном и федеральном уровне [4, 5], реализации функций социальной ответственности [6]. Особую актуальность данный вопрос приобретает в условиях трансформации экономических отношений: развития цифровых технологий [7, 8], расширения масштабов инновационной деятельности [9], необходимости обеспечения продовольственной безопасности [10]. Важнейшим вкладом в развитие теоретических представлений о сущности сельскохозяйственных потребительских кооперативов (далее СПоК) является разграничение между «номинальной» и «функциональной» кооперацией. Номинальная кооперация — это базовое создание СПоК под требования грантовых программ, где члены не меняют свои хозяйственные практики, не передают кооперативу реально существующие объемы продукции или закупок, а сам кооператив живет как юридическая фикция для отчетности. Однако, функциональная кооперация подразумевает реальное перераспределение хозяйственных функций, устойчивые операционные связи и измеримый экономический эффект для каждого члена. Разность этих двух режимов функционирования дает по-другому оценить статистику развития кооперации в регионах: рост ↳Читать далее

Введение Агропромышленный комплекс в современных условиях развивается под воздействием нескольких разнонаправленных факторов, каждый из которых меняет традиционную логику государственного регулирования. С одной стороны, сохраняется высокая социально-экономическая значимость аграрного сектора как источника продовольственной безопасности, занятости, устойчивости сельских территорий и сырьевой базы перерабатывающих отраслей. С другой стороны, усиливается технологическое давление, связанное с цифровизацией хозяйственных процессов, усложнением логистики, ростом требований к прослеживаемости продукции, расширением платформенных форм торговли и изменением финансовых условий функционирования предприятий. В этих обстоятельствах государственная поддержка агропромышленного комплекса уже не может ограничиваться сохранением набора традиционных субсидий и компенсаций. Необходима более сложная система стимулирования, в которой налоговые и бюджетные инструменты будут не только сглаживать издержки, но и направлять развитие отрасли в сторону технологического и организационного обновления. Налогово-бюджетный механизм стимулирования агропромышленного комплекса представляет собой совокупность методов, с помощью которых государство воздействует на финансовые условия деятельности сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. К таким методам относятся налоговые льготы, специальные режимы налогообложения, субсидирование процентных ставок, прямые бюджетные ↳Читать далее

Трансформация глобальной финансовой архитектуры и поиск альтернативных моделей обеспечения устойчивости банковского сектора обуславливают растущий интерес к инструментам партнерского финансирования в Центральной Азии. В современных условиях, характеризующихся высокой волатильностью учетной ставки НБКР и усилением долговой нагрузки на реальный сектор экономики, традиционные кредитные механизмы демонстрируют уязвимость перед инфляционными шоками. Актуальность данного исследования продиктована необходимостью глубокого теоретического осмысления того, как замена ссудного процента торговой наценкой меняет профиль рисков финансового института и влияет на прозрачность обязательств заемщика в Кыргызской Республике [2]. Исламская финансовая система базируется на принципах шариата, где экономическая деятельность неотделима от этики и религиозных норм. Одним из ключевых источников, определяющих рамки допустимых финансовых операций, выступает Коран, в котором чётко обозначены границы дозволенного в торгово-финансовых отношениях. «О те, которые уверовали! Бойтесь Аллаха и не берите оставшуюся часть лихвы, если только вы являетесь верующими. Но если вы не сделаете этого, то знайте, что Аллах и Его Посланник объявляют вам войну…» [1,  сура 2, аят ↳Читать далее

Введение Современное развитие аграрного сектора невозможно без активного внедрения цифровых технологий, обеспечивающих эффективное управление ресурсами и повышение прозрачности процессов [4; 5; 10]. В современных условиях трансформирующейся глобализации и изменения мирохозяйственной системы изменение климата, возникновение дополнительных отраслевых рисков в связи с тенденциями развития засушливости региона, проблемами водопользования, также напрямую влияют на динамику развития отрасли и обусловливают потребность в существенном подъёме общего уровня развития агропродовольственного сектора региона, переходу ее на новый технологический этап развития -Сельское хозяйство 4.0  (Agriculture 4.0), основанный на внедрении «умных» решений (робототехника, «точное» земледелие, интернет вещей), биотехнологий, альтернативных технологий и источников сырья [1].  В Кыргызской Республике, в частности в Ошской области, вопросы учета, мониторинга и анализа сельскохозяйственных земель остаются актуальными и во многом нерешенными [4; 8; 10]. Существующие подходы к ведению земельного учета характеризуются разрозненностью данных, отсутствием единой цифровой среды, ограниченными возможностями оперативного обновления информации и недостаточным уровнем аналитической обработки [2; 3; 10]. Традиционные методы учета земельных ресурсов, основанные ↳Читать далее

Введение Сельское хозяйство России в последние годы развивается в условиях одновременного воздействия нескольких разнонаправленных факторов: санкционного давления, технологической перестройки, изменения логистики, роста требований к управляемости затрат и усиления роли данных в принятии решений. На этом фоне цифровизация аграрного сектора все чаще рассматривается не только как внедрение точного земледелия, автоматизированной техники, датчиков, платформ мониторинга или технологий интернета вещей, но и как глубокая трансформация учетной и отчетной инфраструктуры сельскохозяйственных организаций. Именно эта инфраструктура связывает производственные процессы, финансовые потоки, управленческие решения и внешнюю отчетность в единую систему. Традиционная модель учета в сельском хозяйстве долгое время формировалась в условиях высокой доли ручного труда, значительной сезонности, разнообразия природно-климатических факторов и относительной фрагментарности информационных потоков. В результате учет нередко носил преимущественно фиксирующий характер: данные собирались для последующего отражения фактов хозяйственной жизни и выполнения отчетных обязательств, но не всегда использовались как инструмент оперативного управления. В современных условиях такая модель уже недостаточна. Рост капиталоемкости аграрного производства, усложнение производственных ↳Читать далее

В структуре агропромышленного комплекса масштабы возделываемых площадей, высокая концентрация горючих материалов на стадии созревания и уборки урожая, а также наличие значительных запасов зерна создают повышенные пожарные риски. Противопожарные разрывы традиционно рассматриваются как один из основных элементов пассивной противопожарной защиты, позволяющих предотвратить распространение огня между зданиями, сооружениями, складскими помещениями и прилегающими сельскохозяйственными угодьями. Однако эффективность этих разрывов не является постоянной величиной и зависит от множества факторов: параметров самого разрыва, свойств защищаемых объектов, особенностей рельефа, ветрового режима, характера растительности и своевременности обслуживания. Оценка эффективности противопожарных разрывов приобретает особую значимость в условиях зернопроизводства, где стоимость единицы площади защищаемого объекта и потенциальный ущерб от пожара высоки. Системный подход к такой оценке позволяет не только обосновать достаточность существующих разрывов, но и оптимизировать затраты на их устройство и содержание, избегая как избыточного изъятия земель из хозяйственного оборота, так и недостаточного уровня защищенности. Правовые требования к устройству противопожарных разрывов на территориях зернопроизводящих хозяйств базируются на системе технического ↳Читать далее

Введение В современной пищевой промышленности наблюдается рост производства продуктов, которые обладают сбалансированными органолептическими показателями, пищевой ценностью и наделены функциональными свойствами. Особенно активно развивается сегмент безалкогольных напитков, в том числе из растительного сырья, поскольку данная категория в наибольшей степени отвечает новым запросам потребителей [2]. Рост популярности напитков на растительной основе обусловлен совокупностью факторов, среди которых ключевыми являются научно подтвержденная польза для здоровья – в первую очередь для пищеварительной системы, а также соответствие современным запросам потребителей: натуральность, безлактозная продукция, вегетарианская или веганская диета, новые вкусо-ароматические сочетания. В связи с этим актуальным становится разработка технологии ферментированных напитков из растительного сырья, обогащенных различными добавками. Объекты и методы исследования Цель работы: разработка технологии и машинно-аппаратурной схемы ферментированного растительного напитка на основе кешью, а также подбор технологических параметров и оборудования. Объектом исследования в данной работе является ферментированный напиток на основе кешью. Экспериментальная часть В качестве основного сырья для разработки ферментированного растительного напитка были выбраны: вода, кешью, изолят ↳Читать далее

Введение Продовольственный рынок современного крупного города выступает не просто пространством товарного обмена, а одной из ключевых подсистем городской экономики, непосредственно влияющей на качество жизни населения, устойчивость городской инфраструктуры, предпринимательскую активность и социальную стабильность. В условиях ускоряющейся урбанизации, цифровизации торговли, роста значения логистики последней мили и изменения моделей потребления продовольственный рынок становится более сложным, многослойным и чувствительным к внешним и внутренним колебаниям. Для города Екатеринбурга, являющегося крупнейшим экономическим, транспортным и торговым центром Уральского макрорегиона, эта проблематика приобретает особую актуальность. С одной стороны, Екатеринбург обладает значительным рыночным потенциалом. Высокая концентрация населения, развитая транспортная система, крупный сектор торговли и общественного питания, высокая деловая активность и интенсивное развитие цифровых сервисов формируют устойчивый спрос на разнообразную продовольственную продукцию. Город выступает не только потребителем, но и важным звеном распределения продовольственных потоков в региональном и межрегиональном масштабе. С другой стороны, именно крупный городской рынок наиболее остро сталкивается с проблемами пространственной неравномерности торговой инфраструктуры, зависимости от длинных логистических ↳Читать далее

Введение Трансформация агропромышленного комплекса в XXI веке перестала быть исключительно отраслевым процессом. Она всё в большей степени отражает глубокие изменения в мировой политике, финансовой архитектуре, логистике и экологической повестке. Если в предыдущие десятилетия развитие сельского хозяйства и агропродовольственных систем во многом определялось технологической модернизацией, рыночной конъюнктурой и мерами государственной поддержки, то в последние годы ключевую роль начали играть геополитические ограничения, санкционные режимы, изменение международных расчетов и ужесточение требований к экологической устойчивости производства. Для России и Европы данная трансформация приобрела различную, но взаимосвязанную конфигурацию. Российский агропромышленный комплекс оказался в условиях усиленного санкционного давления, что привело к ускорению процессов импортозамещения, поиску новых экспортных маршрутов, перестройке логистики и пересмотру механизмов финансового взаимодействия с внешними партнерами. Одновременно это стимулировало более активное развитие внутренних производственных цепочек, адаптацию институтов государственной поддержки и повышение внимания к финансовой суверенности в аграрной сфере. В европейском контексте трансформация агропромышленного комплекса приобрела несколько иную направленность. Она в значительной степени определяется реформированием ↳Читать далее

Введение. В настоящее время одной из тенденций развития сегмента переработки молока в молочной отрасли, является появление в продуктовом портфеле все большего числа специализированных продуктов глубокой переработки, которые не поставляются в торговую сеть. В частности, извлеченные из продукта переработки молока изоляты молочного или сывороточного белков казеин и пермеат, которые реализуются непосредственно в другие отрасли пищевой промышленности в качестве сырья, либо поставляются на экспорт. Производство таких побочных продуктов дает существенную экономию в закупках сырого молока, позволяя получить из его составных частей новые продукты обеспечивающие конкурентное преимущество в разнообразии. Освоение производства данных продуктов с точки зрения теории конкурентного позиционирования представляет собой применение «стратегии голубого океана» предложенной Ч. Кимом и Р. Моборном [1], суть которой состоит в поиске новых рыночных ниш на которых отсутствует интенсивная конкуренция. Здесь, наблюдается реализация принципа «расширения границ рынка» для продукта переработки молока в основе которого лежит уже сложившаяся потребность в продуктах спортивного питания потребителей, которые отдают предпочтение здоровому образу ↳Читать далее