Образ жизни современного человека детерминируется существенным снижением физической активности, и как следствие, снижением объема пищи и возможности обеспечения организма микронутриентами при дефиците витаминов, минеральных веществ и микроэлементов [2].

В основе выпуска конкурентных, нововведенных функциональных продуктов питания лежат профессиональные, безопасные, общепроизводственные, комплексные испытания и исследования. Вследствие этого производство таких продуктов питания должно быть наиболее эффективным и целесообразным с экономической точки зрения.

Рассмотрим экономическую эффективность производства трех проектов: — птичьего мяса от петухов породы «Родонит» подвергнутых холощению;

— свиного мяса от свиней породы «Крупная белая» с добавлением в корм фермента Ровабио;

— свиного мяса от свиней породы «Крупная белая» с мультиэнзимными композициями.

Чтобы оценить коммерческую эффективность проектов используем следующие показатели: чистый доход, чистый дисконтированный доход, индекс доходности и внутреннюю норму доходности. Расчет чистого дохода от производства мяса представлен в таблице 1 [1].

Таблица 1 — Определение чистого дохода проекта

Для получения величины чистого дохода организации с учетом будущего снижения «ценности» денег необходимо рассчитать дисконтированные капитальные вложения, дисконтированные текущие затраты и дисконтированные поступления, расчет представлен в таблице 2 [1].

Таблица 2 — Расчет чистого дисконтированного дохода при ставке 25%

Положительное значение чистого дисконтированного дохода говорит о том, что проект 1 и 2 являются экономически эффективными, а  проект 3 не может приносить прибыль в установленном объеме.

Проекты 1 и 2 является экономически выгодным, и с точки зрения индекса доходности, которые превышают 1 и составляют соответственно 1,10 и 1,20, а индекс доходности проекта 3  – 0,84  сумма дисконтированных текущих поступлений по проекту уменьшают величину дисконтированных капитальных вложений в него.

Расчет внутренней нормы доходности производится методом последовательных приближений с помощью программного обеспечения Microsoft Excel для 1-го проекта – 30,50 %; 2-го проекта – 2210% и составляет максимальную отдачу, которую можно получить от данного проекта [1].

Проанализировав данные исследования можно сделать вывод о том, что производства птичьего мяса от петухов породы «Родонит», подвергнутых каплунированнию, и свиного мяса от свиней породы «Крупная белая» с добавлением в корм фермента Ровабио являются экономически выгодными и смогут приносить прибыль в установленном объеме.