Введение. Составляющей здорового образа жизни является физическая активность, а точнее ее вид – фитнес, направленный на поддержание хорошей общей физической формы за счет правильного питания, отдыха и умеренных физических нагрузок, во время которых и после человеку обеспечить себе потребностное пополнение уровня водного баланса. При этом, воды обычно достаточно для поддержания адекватной гидратации. Однако, спортивные напитки улучшают гидратацию, стимулируя потребление, реабсорбцию и задержку жидкости, т.е. те процессы, которые не обеспечиваются должным образом употреблением лишь чистой воды [1]. Это же доказано и в исследованиях Ханферьян Р.А.и соавторов: последствия обезвоживания более серьезны, когда употребляется только вода [2].

В большинстве своем спортивные напитки негазированные, содержат сахара, ароматизаторы, минералы и электролиты, которые помогают восполнить водный баланс и запасы энергии в организме во время физических нагрузок высокой и средней интенсивности. Потребление спортивных напитков имеет тенденцию к увеличению в ближайшие годы, так как они помогают поддерживать собственную энергию и работоспособность без негативных побочных эффектов, в том числе связанных с избытком сахара, и потребителям без физической активности. Стоит отметить и возросший интерес к употреблению на растительной основе, с натуральными ингредиентами [3].

Ожидается, что популярность и разнообразие спортивных напитков продолжат расти в ближайшие годы, так как увеличивается количество потребителей, занимающихся различными видами физической активности и они ищут более здоровые и персонализированные варианты ее улучшения [4].

  В связи с этим необходимо рассмотреть несколько вопросов: во-первых, обоснование рецептур спортивных напитков. На сегодняшний день известно несколько подходов к проектированию рецептур и качества безалкогольных напитков вообще, например, на основе процесса построения квалиметрической модели [5] и спортивных напитков, в частности, – с использованием дескрипторно-профильного метода органолептического анализа и расчета количества углеводов и электролитов [6]; во-вторых, – доказательство эффективности разработанных спортивных напитков. Что определило цель настоящего исследования – подтвердить в эксперименте физиологическое действие бальзамного сиропа «Регидратант общеукрепляющий» путем квалиметрической оценки.

Объекты и методы. Объектом исследования являлись опытные образцы сиропа бальзамного «Регидратант общеукрепляющий» (далее сироп). Состав сиропа научно обоснован многолетними исследованиями авторов, качество и безопасность образцов подтверждены в эксперименте [7].

Содержание БАВ определяли: массовую концентрацию полифенольных веществ, мг/дм³ и массовую концентрацию витамина С, мг/ дм³ – по [8], фитоэкдистероидов, %  – хроматоспектрофотометрическим методом по [9].

Оценку субъективных ощущений жажды, регидратации и общеукрепляющего эффекта разработанного сиропа определяли с помощью разработанной балловой шкалы (табл. 1).

Таблица 1

Балловая шкала для оценки регидратационного и общеукрепляющего эффекта сиропа

Обсуждение результатов.

Экспериментально установлено содержание биоактивных веществ в образцах сиропа, в том числе: полифенольных соединений – 21,5±8,0 мг/ дм³, витамина С – 28,6±0,2 мг/ дм³, суммы экдистероидов, % – 0,56±0,02, мажорный экдистероид – 20-гидроксиэкдизон.

Предполагается, что основными действующими веществами разработанного сиропа-регидратанта общеукрепляющего, способствующими:

– регидратации (восполнению потерь жидкости во время тренировки) являются раствор глюкозы (сахарозы) с солями Na⁺ и молочной кислотой;

– общему укреплению сил после тренировки – фитоэксдистероиды левзеи сафлоровидной, фенольные соединения и витамин С зверобоя продырявленного, шиповника обыкновенного, крапивы двудомной, тимьяна обыкновенного, боярышника кроваво-красного. Так как доказано, что действие фитоэкдистероидов усиливается при наличии в продукте витамина С и полифенольных соединений [10].

Таким образом, повышается выносливость спортсменов за счет наличия в композициях витаминов PP и С (из исходных растений), которые являются классическими антиоксидантами, блокирующими процесс переокисления жирных кислот.

В исследовании доказательства эффективности разработанного сиропа приняли добровольное участие 10 человек в возрасте от 20 до 25 лет (мужчины), не профессионально занимающиеся боксом, здоровые, в хорошей физической форме, не болеющие какими-либо заболеваниями.

Добровольцы принимали по 100–150 см³ разбавленного 1:20 сиропа в течение 10 дней каждые 10–15 мин тренировки с учетом рекомендаций Пшендина А.И [11]:

– T напитка составила 8–13 ° С в связи с имеющимися данными о положительном влиянии охлаждения полости рта на процессы терморегуляции, что способствует сохранению физической работоспособности спортсменов;

– скорость потребления разбавленного сиропа составила 0,6–0,9 л, так как не должна превышать 1 л/час;

– потеря жидкости должна восполняться в размере 150 %.

Перед началом и по окончании тренировок волонтеры проходили взвешивание. Рацион питания и физическая активность оставались привычными для каждого участника.

После тренировки испытуемые отвечали на вопросы разработанной анкеты, которая содержала вопросы, сгруппированных в блоки (табл. 2).

Таблица 2

Вопросы для оценки эффективности сиропа

Эффективность регидратирующего и общеукрепляющего действия сиропа на организм оценивали по 5-балльной шкале в зависимости от описанных ощущений                  (табл. 3).

Таблица 3

Балловая шкала для оценки регидратационного и общеукрепляющего эффекта сиропа

Существуют объективные методики для оценки степени регидратации, но для исследовательских задач достаточно квантификации, базирующейся на субъективных оценках спортсменов по шкале от 0 до 5. 

Квантификация (лат. quantum – сколько) – измерение качества в количественных, числовых величинах, например, в баллах. Частным случаем квантификации является квалиметрия.

 Так как в работе Парастаева С.А. показано, что результаты ретроспективного анализа данных лабораторного тестирования подтвердили корреляцию с ответами спортсменов [12].

Анализ результатов проведенных исследований свидетельствует о положительном влиянии разработанного сиропа «Регидратант общеукрепляющий» на организм опрошенных в период интенсивных тренировок, так как после употребления разбавленного напитка на основе сиропа у большинства волонтеров возникало ощущение полноты силы и отсутствие ощущения жажды (рис. 1).

Рисунок 1 – Эффективность воздействия сиропа на ощущение жажды и полноту сил во время интенсивных тренировок боксеров

Заключение. Таким образом, разработанный сироп «Регидратант общеукрепляющий» способен оказывать влияние на снижение жажды и прилив сил при его регулярном употреблении во время тренировочного процесса. Отсутствие отрицательного побочного действия и аллергических реакций, а также эффективность воздействия отмечена всеми участниками проведенных испытаний.

  Анализ известных спортивных регидратационных напитков свидетельствует о том, что подавляющее большинство из них имеет сугубо «искусственную» основу, так как большинство входящих в их состав ингредиентов (в том числе витамины, углеводы, аминокислоты) получены путем органического синтеза. Поэтому разработанный сироп, содержащий в своем составе регидратационные компоненты – молочную кислоту, хлорид натрия в сочетании с сахарозой общеукрепляющие – полифенольные соединения и витамин С, и адаптатогенные – фитоэкдистероиды левзеи сафлоровидной, может быть рекомендован потребителям, которые имеют существенные энергозатраты во время занятий фитнесом и тренировками.