Рост импорта сельскохозяйственной и продовольственной продукции после вступления России в ВТО привел к вытеснению с внутреннего рынка аналогичной продукции отечественных предприятий. Это негативно влияет на доходы внутренних сельхозтоваропроизводителей [6,7].

В современных условиях компаниям предоставляются различные маркетинговые стратегии для увеличения размеров прибыли. Предложение и разработка нового товара всегда связано с большим риском. Поэтому чаше всего производители связывают разработку нового товара с усовершенствованием или модификацией существующих товаров. Во избежание каких-либо неожиданных последствий необходимо точно выяснить, что именно захочет приобрести покупатель завтра [3].

Для предприятия ЗАО «Птицевод» Ртищевского района Саратовской области разработка и введение нового товара на рынок могут быть обусловлены следующими факторами:

• стремлением оградить предприятие от процесса устаревания существующих товаров;
• стремлением расширить производство наиболее ускоренными темпами, чем это возможно при производстве существующего ассортимента товара;
• стремлением обеспечить постепенное увеличение общей рентабельности предприятия;
• стремлением поддержать статус предприятия.

На каждой птицефабрике неизбежен процесс сбоя яиц. Это, конечно, уменьшает возможности производства большего количества продукции, но полностью этот процесс предотвратить практически невозможно, т. к. яйца сами по себе продукт крайне хрупкий. В связи с этим необходимо организовать так называемое безотходное производство – использовать существующий бой яиц для производства нового товара – жидких яйцепродуктов [4].

Жидкие яйцепродукты — это куриные яйца, прошедшие пастеризацию. Их преимущество состоит в том, что это натуральное сырье, которое улучшает качество продукции, в производстве которой необходимо использование яйцепродуктов, а, следовательно, увеличивает прибыль компании и делает её бренд более успешным. Практика производства таких яйцепродуктов уже имеется, например, в Нижнем Новгороде. Благодаря уникальной технологии пастеризации яичный меланж, белок и желток позволяют не только гарантировать бактериологическую чистоту продукта, но и сохраняют все полезные и вкусовые свойства яйца.

В качестве сырья для нового товара можно использовать существующий бой яиц. На предприятии ЗАО «Птицевод» он составляет 10% от общего числа произведенных яиц и 10 % целых яиц для получения большего количества продукции, а следовательно и прибыли. Для производства таких яйцепродуктов необходимо специальное оборудование, например, итальянской компании Аvitek. Все производственные элементы данного оборудования монтируются на единой базе. Монтаж на производственной площадке предприятия сведен к минимуму. Оборудование не требует больших площадей. Кроме того, оборудование абсолютно мобильно, т.е. его можно будет переставлять из цеха в цех. Оборудование полностью автоматизированно, поэтому управление им вполне может осуществляться одним рабочим. Технология  пастеризации позволяет добиться сохранения природных свойств яйца, увеличив при этом срок хранения яйцепродуктов до 56 дней, что в 2 раза превышает сроки хранения яйца в скорлупе, а также гарантировано уничтожает 100% патогенных бактерий, включая сальмонеллу, что делает пастеризованные яйцепродукты действительно безопасными для употребления.

Особую роль для жидких яйцепродуктов играет упаковка. Одним из  видов упаковки может быть специальные ПЭТ-бутылки. Удобная и надежная упаковка яйцепродуктов значительно сокращает затраты на транспортировку и хранение. А эргономичная форма бутылки позволяет существенно сэкономить место под складские площади. Кроме того, ПЭТ-бутылки отлично подходят как для производственной фасовки, так и для выпуска розничной продукции [2]. Можно взять бутылочку и спокойно донести её до дома, не опасаясь, что содержимое сумки пострадает. Помимо всего прочего это выгодно, поскольку возможность боя яиц абсолютно исключается. И опять же: некоторые хозяйки используют в кулинарии только белок, другие — наоборот. Возникает проблема: куда приспособить оставшуюся часть яйца? При употреблении пастеризованных яйцепродуктов этот вопрос автоматически снимается — белок или желток можно купить по отдельности. К тому же компактные, удобные пластиковые бутылочки занимают в холодильнике гораздо меньше места.

Преимущество использования технологий «жидкого яйца» заключается в том, что жидкие яйцепродукты находятся в готовом для употребления виде, они не содержат каких-либо добавок или консервантов, а по своим качествам ничем не отличаются от только что разбитого свежего яйца. С помощью новых технологий упаковки, жидкие яйцепродукты имеют значительно более продолжительный срок хранения – от 8 до 12 недель с момента упаковки.

Сегодня многие потребители отказываются от яиц в скорлупе, поскольку это связано с рядом трудностей: продукт хрупкий, при транспортировке и переработке велик процент потерь. Нельзя не учитывать и расходы на содержание подсобных помещений для санитарной и механической обработки продукции — «яйцемойки», «яйцебитни», затраты на содержание персонала, работающего на данных участках, на приобретение моющих и дезинфицирующих средств, а также время, требуемое на обработку яйца.

Есть и ещё один аргумент в пользу жидких яйцепродуктов. Многие в детстве любили проделывать дырочку в скорлупе яйца и просто выпивать его содержимое. И вкусно, и полезно. Сейчас мало кто рискнет повторить такой опыт, прежде всего, в целях личной безопасности. А пастеризованные яйцепродукты можно покупать и пить, хоть сразу. Этой возможностью уже заинтересовались спортсмены, которым важно такое питание. Поэтому пастеризованные яйцепродукты обязательно найдут своего покупателя.

Таким образом, использование боя яиц в качестве сырья для производства нового товара на предприятии позволяют не только гарантировать бактериологическую чистоту продукта, но и сохраняют все полезные и вкусовые свойства яйца. Пастеризованные яйцепродукты можно покупать и пить, хоть сразу. Этой возможностью уже заинтересовались спортсмены, которым важно такое питание. Поэтому пастеризованные яйцепродукты обязательно найдут своего покупателя. Кроме того это важно в условиях импортозамещения и обеспечения продовольственной безопасности России [1,2].Для обеспечения конкурентоспособности и импортозамещения, а также для достижения максимальных возможностей роста регионального агропромышленного комплекса в Саратовской области, необходима государственная поддержка сельхозтоваропроизводителей [5].