Проблематика дискурса экономики цикла: отраслевые исследовательские тенденции и перспективы

Косоногова Е.С.

к.э.н., доцент кафедры экономики,
учета и анализа хозяйственной деятельности,
Санкт-Петербургский государственный лесотехнический университет им. С. М. Кирова

УДК 330.15:676:658
Введение В условиях активного институционального и нормативного продвижения экономики замкнутого цикла данная концепция всё чаще рассматривается как универсальная модель устойчивого развития, применимая к различным отраслям и уровням хозяйствования. В рамках реализации Указа Президента Российской Федерации от 21 июля 2020 года № 474 «О национальных целях развития Российской Федерации на период до 2030 года» устойчивое развитие, экологическая безопасность и развитие креативной экономики закреплены в качестве приоритетных направлений государственной политики. Федеральный проект «Экономика замкнутого цикла», входящий в национальный проект «Экология», ориентирован на увеличение доли переработки отходов и повторного использования ресурсов. В Китае, США, Европейском союзе, Бразилии и многих других странах реализуются государственные программы по развитию ЭЗЦ, В аналитическом обзоре Министерства экономического развития РФ систематизированы международные подходы к формированию и реализации экономики замкнутого цикла [3]. Вместе с тем на фоне неоднородности глобального распределения ресурсов, производственных компетенций и моделей потребления актуализируется вопрос о границах применимости дискурса экономики цикла и его воздействии на сложные межотраслевые ↳Читать далее

Теоретико-методологические аспекты развития контроля в системе устойчивых цепочек создания стоимости ЛПК И смежных отраслей

Косоногова Е. С.
Ефименко Д. Л.
1. кандидат экономических наук,
доцент кафедры экономики, учета и анализа хозяйственной деятельности,
Санкт-Петербургский государственный лесотехнический
университет им. С. М. Кирова,
2. СЕРВИСНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ «САНПРИНТ»

УДК 338.45:674
Введение. Актуальность исследования обусловлена усложнением процессов формирования и управления устойчивыми цепочками создания стоимости в системе лесопромышленного комплекса, полиграфического производства и креативных индустрий Российской Федерации. В современных условиях данные сферы все в большей степени оказываются взаимосвязанными через материальные, технологические, логистические и сервисные контуры, при этом уровень согласованности управленческих решений и механизмов контроля существенно отстает от реальной сложности межотраслевых взаимодействий. Особую значимость приобретает проблема контроля, поскольку именно через контроль обеспечивается согласование экономических, экологических и социокультурных целей развития. С одной стороны, креативные индустрии формируют спрос на сложные, малосерийные и высокоиндивидуализированные продукты с материальным ядром, основанные на инновационных материалах и технологиях. С другой стороны, лесопромышленный и полиграфический комплексы функционируют в логике капиталоемких производственных систем, ориентированных на воспроизводимость, стандартизацию и соблюдение требований экологической безопасности и экономики цикла. Это порождает устойчивые противоречия, требующие развития методологии комплексного контроля на различных уровнях управления. Актуальность исследования также определяется трансформацией государственной политики в области устойчивого развития, экологической безопасности и поддержки ↳Читать далее

Роль стационарных систем видеонаблюдения в предупреждении пожаров на сельскохозяйственных угодьях

Аксенов Сергей Геннадьевич
Туркменова Дина Маратовна
1. д-р э.н., профессор,
ФГБОУ ВО Уфимский университет науки и технологий, РФ, г. Уфа
2. студент,
ФГБОУ ВО Уфимский университет науки и технологий, РФ, г.Уфа

УДК 614.849
Современное сельское хозяйство функционирует в условиях возрастающих климатических и антропогенных рисков, среди которых особую угрозу представляют пожары на открытых сельскохозяйственных угодьях. Поля в засушливый период, особенно после уборки урожая, образуют однородную горючую среду: сухая растительность, стерня, пожнивные остатки и скошенная трава легко воспламеняются под действием как природных, так и искусственных источников огня. При этом скорость распространения пламени по открытой местности может достигать нескольких метров в секунду, особенно при наличии ветра. В этих условиях критически важным становится не только наличие средств пожаротушения, но и возможность раннего обнаружения возгорания. Традиционные методы контроля — патрулирование, визуальные объезды, зависимость от сообщений местных жителей — не обеспечивают непрерывного наблюдения и не позволяют зафиксировать начальный этап пожара. Именно поэтому оснащение сельскохозяйственных полей стационарными системами видеонаблюдения становится объективной необходимостью, обеспечивающей круглосуточный, автоматизированный и объективный мониторинг пожарной обстановки [1]. Основная проблема при защите полей от пожаров заключается в их пространственной протяжённости и удалённости от административных центров агропредприятий. Многие ↳Читать далее

Превентивная стратегия снижения пожарной нагрузки в агросельских территориях на основе межсубъектного информационного взаимодействия

Аксенов Сергей Геннадьевич
Туркменова Дина Маратовна
1. д-р э.н., профессор,
ФГБОУ ВО Уфимский университет науки и технологий, РФ, г. Уфа
2. студент,
ФГБОУ ВО Уфимский университет науки и технологий, РФ, г.Уфа

УДК 614.849
Современное сельское хозяйство в России всё чаще представлено крупными агропромышленными комплексами, чьи земельные массивы и производственные объекты соседствуют с сельскими поселениями. Эта географическая и экономическая близость создаёт уникальную зону взаимной ответственности, особенно в контексте пожарной безопасности. Исторически сложилось, что деревни и агропредприятия существовали в относительной автономии, однако в условиях учащения экстремальных погодных явлений, увеличения числа засушливых периодов и роста антропогенной нагрузки на ландшафт такая разобщённость становится прямой угрозой устойчивости обеих сторон. Пожар, начавшийся в поле, легко перекидывается на жилые строения, а возгорание в частном доме может уничтожить гектары посевов или склады с горючими материалами. В этой ситуации агропредприятия, обладающие ресурсами, техникой и организационным потенциалом, несут особую ответственность за формирование культуры безопасности в прилегающих населённых пунктах — не только как акт социальной поддержки, но и как стратегическое вложение в собственную устойчивость. Опыт последних лет показывает, что подавляющее большинство крупных сельских пожаров имеют антропогенное происхождение. По данным МЧС России, более 70% возгораний ↳Читать далее

Экономическое развитие сельских территорий: роль маркетинга и современных стратегий

Куликова Елена Сергеевна,
Ахметов Азамат Амалкиндеевич
1. доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и экономической теории, Уральский государственный аграрный университет, г. Екатеринбург, Россия
2. ассистент кафедры менеджмента и экономической теории, Уральский государственный аграрный университет, г. Екатеринбург, Россия
УДК 332.26
Введение Сельские территории традиционно воспринимались преимущественно как пространство производства сельскохозяйственной продукции и размещения расселения, обеспечивающего аграрный сектор трудовыми ресурсами. Такая модель развития долгие годы опиралась на сырьевой подход, где приоритет отдавался росту валового выпуска базовых культур и животноводческой продукции. Однако структурные изменения в национальной и мировой экономике, развитие технологических и цифровых решений, а также изменение потребительских предпочтений приводят к переосмыслению роли сельских территорий в социально-экономическом пространстве страны. В современных условиях сельские территории рассматриваются как многокомпонентная система, включающая не только аграрное производство, но и переработку, логистику, рекреацию, туризм, социальные и культурные услуги, а также новые формы предпринимательства. Это требует поиска инструментов, позволяющих выявлять и продвигать конкурентные преимущества конкретных сельских местностей, формировать устойчивый спрос на их ресурсы и продукты, а также выстраивать долгосрочные отношения с целевыми аудиториями – жителями, инвесторами, туристами, партнёрами по кооперации. В этой связи особую значимость приобретает маркетинг сельских территорий, который предполагает системный анализ потребностей различных групп, формирование и ↳Читать далее

АНАЛИЗ РЫНОЧНОГО ПОТЕНЦИАЛА ТОНИЗИРУЮЩЕГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В КОНТЕКСТЕ СОВРЕМЕННЫХ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТРЕНДОВ

Рожнов Евгений Дмитриевич,
Забирова Галина Александровна
1. Доктор технических наук, профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга, Уральский государственный экономический университет, Россия, Екатеринбург,
2. Преподаватель кафедры биотехнологии Бийского технологического института (филиала) Алтайского государственного технического университета им. И.И. Ползунова, Россия, Бийск
УДК 658.8.012.12
Введение. Современный рынок безалкогольных напитков претерпевает фундаментальную трансформацию, обусловленную сдвигами в потребительских парадигмах [1]. Эпоха доминирования газированных напитков с экстремально высоким содержанием сахара, искусственных ароматизаторов и консервантов близится к завершению, уступая место динамично растущему сегменту «здоровых альтернатив». Данная трансформация является прямым следствием глобальных социокультурных изменений: роста урбанизации, интенсификации темпа жизни, повышения уровня стрессированности населения и, как следствие, формирования устойчивого запроса на продукты, предлагающие не просто утоление жажды, но и измеримое функциональное преимущество [2, 3, 4]. В частности, наблюдается стабильно растущий спрос на решения, обеспечивающие заряд энергии, но лишенные негативных последствий, ассоциирующихся с традиционными синтетическими энергетиками («откат», тахикардия, нагрузка на нервную и пищеварительную системы). В этом контексте тонизирующий напиток, основанный исключительно на растительных компонентах, обладает исключительно высоким потенциалом для успешного позиционирования, поскольку аккумулирует в себе несколько ключевых макротрендов: «натуральность» (clean label), «растительная основа» (plant-based) [2], «функциональность» [3–6] и «устойчивое развитие» (sustainability) [1, 7]. Цель исследования: оценить рыночный потенциал и определить ключевые драйверы ↳Читать далее

Влияние фруктовых пребиотиков на активность пробиотических культур в ферментированных напитках различной основы

Чеченихина Ольга Сергеевна, Старостина Анна Александровна
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уральский государственный экономический университет»
УДК 663.9
Введение. Современная пищевая индустрия демонстрирует устойчивый рост интереса к функциональным продуктам, обладающим положительным влиянием на здоровье человека. Особое место среди них занимают ферментированные напитки, чья польза обусловлена наличием живых пробиотических культур. Эффективность пробиотиков напрямую зависит от их жизнеспособности и активности, которую можно стимулировать с помощью пребиотиков – компонентов пищи, служащих субстратом для полезной микробиоты [1, 2]. Актуальным направлением является использование местного растительного сырья, вторичных продуктов переработки фруктов, что соответствует принципам устойчивого развития [3, 4, 5]. Целью данной работы было изучение влияния конкретных природных пребиотиков – антоцианов из малинового пюре и пектина из яблочного пюре – на пробиотическую активность двух принципиально разных типов ферментированных напитков: на основе чайного гриба (SCOBY) и на основе кокосового молока. Мы предположили, что добавление пребиотиков будет стимулировать бродильную активность, что проявится в снижении pH, увеличении количества микробных клеток и улучшении органолептических свойств готовых продуктов. Объекты и методы исследования. Объектами исследования служили шесть образцов ферментированных напитков: образец ↳Читать далее

Циркулярная экономика в производстве портвейна: экономические предпосылки и пути монетизации вторичных ресурсов

Рожнов Евгений Дмитриевич,
Неклюдов Антон Андреевич

профессор кафедры биотехнологии и инжиниринга ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, Россия,
аспирант кафедры биотехнологии и инжиниринга ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, Россия
УДК 663.2:338.585
Введение. Современное виноделие, и в особенности нишевый сегмент специальных креплёных вин, к которым относятся портвейны, находится на перепутье. С одной стороны, это традиционная отрасль, основанная на столетиями отработанных технологиях, с другой – она сталкивается с беспрецедентным давлением комплекса экономических и экологических вызовов. Рост цен на энергоносители, дорогостоящее сырьё (включая виноград и материалы для спиртования), ужесточение экологического законодательства и рост экологических платежей, а также изменение потребительских предпочтений в пользу устойчивых и этичных брендов – все эти факторы заставляют производителей искать инновационные пути оптимизации. В этом контексте модель циркулярной экономики, направленная на создание замкнутого, безотходного производственного цикла, представляется не просто экологическим трендом, а стратегической экономической необходимостью. Производство портвейна, с его уникальной и ресурсоёмкой технологией (получение высокоэкстрактивного сусла, прерывание брожения внесением спирта, длительная стадия выдержки в дубовых бочках или танках) [1–3], характеризуется значительным выходом вторичных продуктов, которые в линейной модели считаются отходами. Таким образом, данный сегмент обладает значительным нераскрытым потенциалом для внедрения циркулярных принципов. ↳Читать далее

Разработка тонизирующего напитка на основе экстракта зеленого чая, обогащенного витаминным комплексом

Пищиков Геннадий Борисович,
Платонов Алексей Александрович
1. доктор технических наук, профессор ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, Россия;
2. студент направления подготовки 19.03.01 «Биотехнология» профиля «Пищевая биотехнология» кафедры биотехнологии и инжиниринга, ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет, г. Екатеринбург, Россия.

УДК 663
Введение В современных условиях забота о здоровье и стремление к поддержанию высокого качества жизни приобретают все большее значение. Потребители ищут удобные и функциональные решения для удовлетворения своих пищевых и энергетических потребностей. Одним из таких решений являются безалкогольные напитки, которые занимают важное место в рационе современного человека благодаря своей универсальности, доступности и разнообразию [2]. Тонизирующие напитки имеют особую популярность благодаря своей способности быстро восстанавливать силы, повышать бодрость и активность. Однако традиционные энергетические напитки зачастую содержат искусственные добавки, консерванты, ароматизаторы и избыточное количество сахара. В связи с этим актуальной задачей является разработка продуктов, сочетающих тонизирующий эффект с натуральным составом и высоким уровнем пищевой ценности [4]. Сырьем для приготовления безалкогольных напитков, кроме воды или сока, представляющих собой основу напитков, являются различные плоды, ягоды, сушеные травы, корни и корневища, почки, цветки, корки цитрусовых плодов и семена растений, в которых содержатся пряно-ароматические эфирные масла, жгучие вещества, и другие вкусоароматические компоненты, а также подсластители, ароматизаторы, красители ↳Читать далее

Государственная поддержка диверсифицированных форм хозяйствования в сельской местности: барьеры и перспективы

Куликова Елена Сергеевна,
Татарникова Светлана Геннадьевна
1. доктор экономических наук, профессор кафедры менеджмента и экономической теории, Уральский государственный аграрный университет, г. Екатеринбург, Россия
2. ассистент кафедры государственного и муниципального управления, Уральский государственный экономический, г. Екатеринбург, Россия

УДК 332.26
Введение Трансформация сельской экономики в последние годы приобретает стратегическое значение, так как сельские территории рассматриваются не только как ресурсная база аграрного производства, но и как пространство устойчивого развития, человеческого капитала и культурного наследия. Снижение зависимости от узкой аграрной специализации и формирование диверсифицированной структуры хозяйствования становятся ключевыми условиями повышения устойчивости сельских территорий к внешним шокам, колебаниям аграрных рынков и климатическим рискам. Диверсификация хозяйственной деятельности предполагает развитие не только традиционного растениеводства и животноводства, но и переработки сельскохозяйственного сырья, логистики, ремёсел, социально значимых сервисов, сельского туризма, экологических и рекреационных услуг. В этой конфигурации создаётся больше рабочих мест, расширяется налоговая база, повышается устойчивость семейных бюджетов, формируются новые точки экономического роста. Вместе с тем такая трансформация не происходит стихийно: она нуждается в институциональных условиях, инвестиционной поддержке и координации мер развития на уровне государства и регионов. Государственная поддержка диверсифицированных форм хозяйствования в сельской местности выстраивается через систему программно-целевых документов, специальный набор финансовых и нефинансовых инструментов, а ↳Читать далее