Введение. В связи с уменьшением доходов населения и снижением покупательской способности, в последние годы структура потребляемых молочных товаров изменилась в сторону увеличения доли более дешевых продуктов. Для снижения себестоимости готовой продукции производители изменяют пропорции компонентов или производят замену сырья в сторону его удешевления, вводя, например, заменители молочного жира, легализируя произведенную замену принятием технических условий. Размещая такие продукты на тех же полках, что и продукты, с более высоким уровнем показателей свойств, изготовленных в соответствии с ГОСТ, торговые организации вводят потребителей в заблуждение, нарушая их право на приобретение безопасного товара и получение о нем полной и достоверной информации. Объекты и методы исследования. Цель проводимого исследования — представить направления и инструменты борьбы с фальсификацией продуктов питания. Объекты исследования — российский рынок молочной продукции и меры борьбы с фальсификатом. При проведении исследования использован метод контент-анализа: сбор, изучение, систематизация и анализ маркетинговой информации о рынке, полученной из Интернет-источников — официальных сайтов Министерства сельского хозяйства Российской ↳Читать далее
Все статьи журнала
Характерные изменения в структуре затрат и доходности сельскохозяйственного производства
Виды экономических связей между партнерами, формы взаимодействия в рыночных условиях находятся в постоянном движении и развитии. Данный процесс воссоздает уровень развития производительных сил и производственных отношений на каждом конкретном этапе его эволюции, и он бесконечен [3]. Важное значение при этом имеет обеспечение устойчивого темпа воспроизводства путем активного оборота материальных и финансовых средств в рамках разработанной долговременной программы развития сельского хозяйства в целом и перспективных производственных программ в разрезе сельскохозяйственных отраслей, создания необходимых ресурсов, стимулирования высокопроизводительного труда, налаживания внутрихозяйственных и внешних экономических отношений. В данной области много нерешенных проблем. Поэтому в нашем исследовании ставится задача выявить характерные изменения в составе затрат и доходности сельскохозяйственного производства на примере сельскохозяйственных организаций Орловской области, которые как мы выяснили ранее за последнее десятилетие развиваются динамично [4]. Экономический механизм их функционирования отношения собственности и управления подвергаются постоянным трансформациям, а риски ведения производственно-экономической деятельности сопровождаются не только влиянием природно-климатических факторов, но и не стабильностью организационно-правовых условий. В ↳Читать далее
Анализ конкурентного потенциала аграрных территорий Сибирского федерального округа
Публикация подготовлена в рамках поддержанного РГНФ (РФФИ) научного проекта №16-02-00030 Введение. Анализ состояния продовольственной безопасности относится к числу наиболее важных направлений, которому уделяется пристальное внимание в экономической литературе. Во многом это обусловлено тем, что состояние продовольственной безопасности отражает способность агропромышленного комплекса не только обеспечить население продовольствием, но и поддерживать сбалансированность и оптимальное соотношение внутреннего производства и импортных поставок продуктов питания [1]. Поэтому задача импортозамещения продуктов питания с целью обеспечения продовольственной безопасности России является важнейшей для предприятий агропромышленного комплекса. [2] Однако, как показали результаты всероссийской сельскохозяйственной переписи, роль исключительно сельскохозяйственных предприятий в обеспечении продовольствием страны несколько завышена, важно учитывать влияние ЛПХ и КФХ, т.е. в целом роль всех производственных сил, расположенных в аграрных территориях. Основная часть. Понятие «аграрные территории» в современной экономической литературе используется редко, как правило, используется термин «сельские территории». Основное отличие аграрных территорий от сельских – их производственный потенциал, поскольку сельские территории не всегда занимаются производством сельскохозяйственной ↳Читать далее
Применение арбиногалактана при производстве колбасных изделий
Качество мясопродуктов зависит от различных факторов, но определяющим являются функционально-технологические свойства (ФТС) мясного сырья, формирующиеся автолитическими процессами в процессе созревания. В мясной промышленности достаточно часто встречается мясное сырье с нетрадиционным ходом автолиза, такое сырье идентифицируется как мясо с PSE (Pale- бледное, Soft- мягкое, Exudativ- водянистое), RSE ( reddish-pink – красновато-розовое, Soft – мягкое, Exudative – водянистое) и DFD (Dark – темное, Firm – твердое, Dry – сухое) – свойствами [1]. Для улучшения ФТС в рецептуре колбасных изделий применяют различные пищевые добавки, например, фосфаты, способные регулировать величину рН, водосвязывающую способность (ВСС) и сокращать время посола, обеспечивать стабильность окраски. Кроме того, применение фосфатсодержащих пищевых добавок позволяет увеличить срок годности мясопродуктов, путем ослабления окислительных процессов жира за счет способности связывать двухвалентные ионы железа и, соответственно, предупреждать образования привкуса прогорклости [2]. Но вместе с тем, использование фосфатсодержащих пищевых добавок в рецептуре мясопродуктов не всегда позволяет получить необходимый эффект. В связи с этим, поиск новых ↳Читать далее
Оценка конкурентного потенциала аграрных территорий в Уральском федеральном округе
Публикация подготовлена в рамках поддержанного РГНФ (РФФИ) научного проекта №16-02-00030 Сельские территории сегодня являются неотъемлемой частью развития страны, так как именно благодаря ним сохраняются культурные традиции населения, производится уникальная, экологически чистая и питательная сельскохозяйственная продукция. На сегодняшний день сельские территории переживают тяжелые времена. Все больше людей переезжают из сельских территорий в крупные города, с большими карьерными перспективами, достойным уровнем медицины, более развитой инфраструктурой. В этой связи главной задачей государства является стимулирование аграрного сектора экономики, влекущее за собой повышение социального и экономического уровня жизни жителей села. Несмотря на то, что понятие «сельские территории» закреплено концепцией устойчивого развития сельских территорий до 2020 года, в данной работе используется трактовка «аграрные территории». На наш взгляд, понятие «аграрные территории» конкретизирует отраслевую специфику муниципальных образований. Также целесообразность использования этого понятия подтверждается важностью оценки именно аграрного потенциала территорий, позволяющей получать более объективные данные о состоянии и перспективах развития территории и агропромышленного производства в комплексе [2]. Уральский ↳Читать далее
Оценка конкурентного потенциала аграрных территорий в Северо-Западном федеральном округе
На сегодняшний день в Российской Федерации насчитывается порядка 134 тысяч сельских поселений. Сельские территории являются неотъемлемой частью развития страны, сохраняя культурные традиции населения. Особая ценность определяется производством особой, экологически чистой и питательной сельскохозяйственной продукции [4]. В нашей стране 26% жителей проживает в деревнях и селах, при этом сегодня сельские территории переживают тяжелые времена. Основная тенденция заключается в переезде сельских жителей в большие города, с большими карьерными перспективами, достойным уровнем медицины, более развитой инфраструктурой. В этой связи главной задачей государства является стимулирование аграрного сектора экономики, влекущее за собой повышение социального и экономического уровня жизни жителей села. Несмотря на то, что понятие «сельские территории» закреплено концепцией устойчивого развития сельских территорий до 2020 года, в данной работе используется трактовка «аграрные территории». На наш взгляд, понятие «аграрные территории» конкретизирует отраслевую специфику муниципальных образований. Также целесообразность использования этого понятия подтверждается важностью оценки именно аграрного потенциала территорий, позволяющей получать более объективные данные о состоянии и перспективах ↳Читать далее
Использование квадратичного программирования для решения задач оптимизации использования молока и молочных продуктов в регионе
Введение Предположим, мы имеем дело с одним небольшим регионом, который не имеет авиасообщения, самая дальняя возможная железнодорожная перевозка занимает максимум четыре часа, и не существует внутрирегиональной специализации в производстве молока. Региональный рынок рассматривается как один рынок. Экспортный рынок является отдельным рынком. Предположим также, что фермеры сами не занимаются продажей молока, а поставляют всё молоко, которое им самим не нужно, на молокозавод. Молокозавод стремится получить максимум дохода от молока, продавая его в чистом виде для потребления, и производя из него масло, сыр, сгущенное молоко и пр., и продавая эти продукты на домашнем и экспортном рынках. Общая стоимость этих продаж молока и продуктов из него, деленная на общее количество молока, поставляемого фермерами, дает среднюю стоимость литра молока. В обмен на это молокозавод гарантирует фермерам определенную цену. Если гарантированная цена выше, чем фактическая средняя цена, молокозавод платит разницу в виде субсидии фермерам. Молокозавод может рассматриваться как монополист с полной властью установления цен и ↳Читать далее
Распределение площадей земельных долей по субъектам Российской Федерации на 1 января 2010 года.
В рамках тематики «Разработать методические рекомендации по урегулированию отношений субъектов долевой собственности на земли сельскохозяйственного назначения» отдел земельных отношений провел анализ данных Росреестра о земельных долях по субъектам РФ за период 2005-2016 г.г. Анализируя Государственный (национальный) доклад о состоянии и использовании земель Российской Федерации, определим примерную площадь земельных долей по субъектам РФ по годам и их изменения в исследуемый период. В данной статье рассматривается тема распределения площадей земельных долей по субъектам Российской Федерации. Расчеты произведены по данным Росреестра на 1 января 2010 года. Распределение земельного фонда по угодьям по данным Государственного (национального) доклада о состоянии и использовании земель Российской Федерации на 1 января 2010г. На 1 января 2010 года площадь сельскохозяйственных угодий во всех категориях земель составила 220,5 млн. га, или 12,9% всего земельного фонда страны. На долю несельскохозяйственных угодий приходилось 1489,3 млн. га, или 87,1%. На протяжении более десяти лет в целом по Российской Федерации наблюдалось ежегодное сокращение площади ↳Читать далее
Распределение площадей земельных долей по субъектам Российской Федерации на 1 января 2006 года.
В рамках тематики «Разработать методические рекомендации по урегулированию отношений субъектов долевой собственности на земли сельскохозяйственного назначения» отдел земельных отношений провел анализ данных Росреестра о земельных долях по субъектам РФ за период 2005-2016 г.г. Анализируя Государственный (национальный) доклад о состоянии и использовании земель Российской Федерации, определим примерную площадь земельных долей по субъектам РФ по годам и их изменения в исследуемый период. В данной статье рассматривается тема распределения площадей земельных долей по субъектам Российской Федерации. Расчеты произведены по данным Росреестра на 1 января 2006 года. Распределение земельного фонда по угодьям по данным Государственного (национального) доклада о состоянии и использовании земель Российской Федерации на 1 января 2006г. Земельные угодья являются основным элементом государственного учета земель и подразделяются на сельскохозяйственные и несельскохозяйственные угодья. К сельскохозяйственным угодьям относятся пашня, залежь, сенокосы, пастбища, многолетние насаждения. Несельскохозяйственные угодья — это земли под поверхностными водными объектами, включая болота, лесные земли и земли под древесно-кустарниковой растительностью, земли застройки, земли ↳Читать далее
РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ НЕВОСТРЕБОВАННЫХ ЗЕМЕЛЬНЫХ ДОЛЕЙ КАК ФАКТОР ИНТЕНСИФИКАЦИИ АГРАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
Постановка проблемы. Одним из наиболее принципиальных результатов реформирования аграрного землепользования 90-х годов стало образование общей долевой собственности на сельскохозяйственные угодья землю. Сособственниками суммарно 115 млн. га стали почти 12 млн. сельских жителей [5, с. 8]. Формирование этой разновидности земельной собственности привело к нескольким проблемам. Важнейшая из которых заключается в том, что способ и условия приватизации земли привели к возникновению противоречия между ключевыми участниками аграрного производства (и вообще сельской жизни): 1) гражданами, ставшими собственниками земли, но не способными организовать их использование (точнее их правомерными интересами получить некие блага от своего статуса собственника земли) и 2) агрохозяйствами, объективной потребностью для которых является осуществление на указанных землях процесса сельскохозяйственного производства (а, в конечном счете, – это интерес сельскохозяйственной отрасли), причем, это земли, которые десятилетиями (в советский период) использовали эти хозяйства (их предшественники – колхозы-совхозы). К более частным следует отнести: 1) сложности распорядиться своей земельной долей (с 2005 года права в этой части весьма ↳Читать далее