Введение. Одним из важнейших факторов в лечении заболеваний и профилактике является правильное питание. Известно, что более 32% населения страны имеет лишний вес и около 11 млн. человек страдают сахарным диабетом, около 52 млн. нуждаются антисклеротической диете и столько же в лечебно-профилактических продуктах при заболевании органов пищеварения. Поэтому в целях профилактики и лечения заболеваний постоянно растет число потребителей продуктов функционального назначения. Основная часть. Последнее время в сферу переработки вовлекают малоиспользуемое растительное сырье, для расширения ассортимента продуктов функционального питания. Именно таким сырьем является топинамбур, который характеризуется наличием хороших технологических свойств и широким спектром функциональных ингредиентов: инулина, пектина, витаминов группы В, макро- и микроэлементов. Цель работы – разработка технологии и рецептуры кулинарной продукции на основе продуктов переработки топинамбура. Материалы и методы исследования. В качестве исходного материала использовались статистические данные из официальных источников, дающие полную картину состояния рынка индустрии питания в Российской Федерации и Нижегородской области. В качестве методики исследования применялся теоретический и сравнительный ↳Читать далее
Все статьи журнала
Анализ конкурентоспособности сельскохозяйственных предприятий по некоторым показателям их деятельности
Родоначальником современной теории конкуренции и конкурентоспособности является профессор Гарвардской школы бизнеса М. Портер. Он выделяет следующие основные группы факторов конкурентоспособности коммерческой организации: 1) барьеры входа на рынок (инвестиционные, лицензирование, ноу- хау); 2) ценовая власть потребителей; 3) ценовая власть поставщиков; 4) угроза заменителей услуг и товаров; 5) степень конкуренции имеющихся фирм (структура отрасли, условия спроса) [1]. Конкурентоспособность также определяет способность выдерживать конкуренцию в сравнении с аналогичными объектами на данном рынке [2]. Оценить конкурентоспособность организации можно также на основе сравнительного анализа устойчивости предприятия и его основных конкурентов на рынке. Общий подход к оценке конкурентоспособности (как предприятия, так и его продукции) заключается в выборе перечня характеристик, определении их относительной важности (веса в общей оценке, %) и оценке этих характеристик для предприятия и его основных конкурентов. Показателем конкурентоспособности организации является доля предприятия на рынке: чем выше доля рынка хозяйственной единицы, тем выше ее конкурентоспособность. Доля рынка предприятия и темп роста рынка свидетельствуют об эффективности ↳Читать далее
Влияние элементов технологий возделывания на структуру урожая ярового ячменя
Введение Ячмень является одной из важнейших зерновых культур. Его возделывают на продовольственные, кормовые и технические цели [5]. В Нечерноземной зоне России яровой ячмень имеет большое значение в увеличении производства зерна [3, 7]. В то же время сравнительный анализ фактической урожайности культуры в хозяйствах Республики Марий Эл (1,5-2,0 т/га) с потенциальными возможностями сортов и почвенно-климатическими условиями (4,5-6,0 т/га) показал, что они используются далеко не полностью [5]. Урожайность зерновых культур является интегральным показателем взаимодействия нескольких компонентов: количества продуктивных стеблей на единице площади, зерен в колосе и их массы. Однако, следует помнить, что у хлебных злаков взаимозависимость между компонентами структуры урожая носит сложный характер, так как они могут взаимно компенсировать друг друга в широком диапазоне. В исследованиях, проведённых в различных регионах, были установлены компоненты структуры урожая, положительная связь которых с урожайностью позволяет в большинстве случаев проводить по ним отбор с целью увеличения зерновой продуктивности [4]. Примером служат: индекс урожая, продуктивная кустистость и высота ↳Читать далее
Определение стоимости рекреационных услуг и туризма на территории государственного природного парка «САЛКЫН-ТОР»
Государственный природный парк «Салкын-Төр» расположен в центральной части Средненарынской долины Нарынского района. Платежи за экосистемные регулирующие и культурные услуги могут стать дополнительным источником в сохранении природно-культурного наследия государственного парка [1, 6]. Протяженность территории, с севера на юг около 15 км, с востока на запад 30 км. Общая территория ГНПП составляет 10419,0 га [2]: заповедная зона составляет 2472,8 га; туристическая рекреационная зона — 276,4 га; зона ограниченной хозяйственной деятельности — 7669,8 га. Плотность посещения — посещаемость единицы территории парка в единицу времени (час) определяется количеством посетителей на 1 га. Количество посетителей парка одновременно находящихся на его территории рекомендуется принимать 10-15 % численности населения города (села) в зоне 30 мин доступности парка. Коэффициент сменяемости посетителей (К см) = 1,2-2,0 [3,4]. Высокой плотности посещения соответствует показатель единовременной рекреационной нагрузки свыше 60 чел/га, средней и низкой — менее 60 чел/га. Для нашего парка мы выбираем показатель 60 чел/га. Расчетное количество посетителей парка приведена в ↳Читать далее
Problems of ensuring food security of the Kyrgyz Republic
Introduction. Food security is one of the main directions of ensuring the national security of the country, a factor in preserving its statehood and food independence [1]. In the sphere of agriculture of the Kyrgyz Republic, there are more than 462129 small commodity producers, which produce more than 95,9% of the total output [3]. Agricultural producers are insufficiently provided with irrigation, plant protection and veterinary services, seed and breeding services and technical services. They face difficulties in storage, processing and sales of products due to the lack of special equipment and innovative technologies, reduction of cultivated areas and poor communication with processing and trading enterprises. As a result, in the agricultural sector of the Kyrgyz Republic, there are incomplete food security, low quality of agricultural products and low volume of processing of agricultural raw materials. The consequence of the limited volumes of domestic production of basic food security products is ↳Читать далее
Планирование организации участка ремонта двигателей
Одним из наиболее сложных в ремонте автотракторных агрегатов является двигатель. Организаций, занимающихся ремонтом двигателей легковых автомобилей на территории района значительное количество, а специализирующихся на ремонте двигателей грузовых автомобилей – единицы. Это можно объяснить необходимостью использования специализированного оборудования для конкретных марок двигателей. К тому же такое оборудование стоит значительно дороже, чем для легковых двигателей. Также ремонт двигателей грузовых автомобилей требует более высокой квалификации работников. Исходя из этого, можно предположить, что организация ремонта двигателей является актуальным. Стоимость капитального ремонта двигателя определяется на основе системы дефектовки, которая предусматривает полную разборку двигателя, цифровое фото каждой отбракованной детали, составление дефектовочного акта, в котором отражены ГОСТ, наименование и цена запасных частей, подробный перечень проводимых работ. Система дефектовки позволяет дифференцированно подходить к ремонту каждого двигателя, повысить качество ремонта. Для организации ремонта двигателей в условиях ремонтной мастерской необходимо приобрести технологическое оборудование. Перечень оборудования определяем исходя из технологического процесса ремонта двигателей. В этот список не включаем станки для шлифования ↳Читать далее
Организация работ на участке газосварки по ремонту трещин в блоке цилиндров
Организация работ на участке. Работа на участке может быть организована следующим образом. После снятия двигателя с автомобиля он поступает на участок мойки, далее на участок разборки- сборки. Двигатель дефектуют, при наличии трещин с помощью кран тележки двигатель транспортируется на газосварочный участок, где производится подготовка и сварка трещин в водяной рубашке блока цилиндров. Далее проводят проверку блока на герметичность на стенде. Оборудование, необходимое для качественного проведения работ на участке по ремонту двигателей выбирается без расчета по «Табелю гаражного и технологического оборудования». Оборудование необходимое для газосварочного участка заносим в таблицу 1. Таблица 1 Оборудование газосварочного участка № п/п Наименование оборудования с указанием номера наименования участка Марка оборудования Кол-во Габаритные размеры, мм Общая площадь, м2 1 Стол 1 1800´900´1100 1,62 2 Стеллаж ОРГ-01-76 1 2500´500´1610 1,25 3 Шкаф для инструмента РО-0509 1 800´500´1000 0,4 4 Сварочный стол ГОСТ 20741-81 1 720´800´1630 0,576 5 Кислородный баллон 150Л 1 1500´220 0,33 6 Ацетиленовый ↳Читать далее
Определение годовой производственной программы по текущему ремонту грузовых автомобилей
Универсальные ремонтные участки обладают рядом преимуществ: — резко повышается качество ремонтных и других работ; — увеличивается объем продукции с каждым м2 производственной площади; — возрастает производительность труда. Текущий ремонт выполняется для обеспечения или восстановления работоспособности изделия и состоит в замене и восстановлении отдельных деталей. Характерными работами ТР являются разборочные, сборочные, слесарные, сварочные, окрасочные, замена деталей и агрегатов. Годовую производственную программу определяем исходя из зоны обслуживания автомобилей. Для автомобилей рассчитываем только суммарную трудоемкость текущего ремонта. Подробнее…
Вопросу о необходимости строительства овощехранилищ в ХМАО
Ханты-мансийский автономный округ-Югра (ХМАО) расположен в центральной части западносибирской равнины. Югра является одной из наиболее плотно заселенных территорий российского севера. Для округа характерна высокая степень урбанизации, в котором проживает 1,7 млн человек, более 92,5 % проживающих относится к городскому населению. ХМАО входит в первую десятку регионов РФ по уровню благосостояния, который обусловлен промышленным потенциалом, наличием высокотехнологичных производств и более высоким уровнем оплаты труда, чем в среднем по РФ. Строительная отрасль является одной из базовых отраслей экономики ХМАО. В целях реализация национального проекта «Жилье и городская среда», на территории ХМАО-Югры осуществляются 2 региональных проекта: жильё и обеспечение устойчивого сокращения непригодного для проживания жилищного фонда. В период с 2019 года по 2025 год планируется расселить 1003 многоквартирных дома, общей площадью 43,1 тыс. кв. м. При этом в ХМАО разрабатывается программа комплексное развитие сельских территорий. Территория под сельскохозяйственные нужды занимает 1,2% от всей территории ХМАО. Посевные площади занимают 730 гектар. Предприятия имеющие сельскохозяйственную ↳Читать далее
Агроэкономическая оценка целесообразности применения различных видов и норм пестицидов при выращивании сельскохозяйственных культур в России
Введение Доктрина продовольственной безопасности в РФ, провозглашенная Президентом РФ В.В.Путиным предусматривает обеспечение населения страны растениеводческой продукцией собственного производства высочайшего качества и практически полному импортозамещению. Ежегодно проводимые мероприятия по мониторингу фитосанитарного состояния посевов на территории России является одной из основополагающих государственных услуг в области защиты растений ФГБУ «Россельхозцентр». Специалисты проводят фитосанитарный мониторинг сельскохоз угодий на территории РФ, что дает возможность своевременно оценить распространение вредителей, болезней и сорняков на сельскохозяйственных культурах и не допустить потерь урожая. Специалистами «Россельхозцентра» регулярно представляется оперативная информация о необходимости защитных мероприятий и по распространению вредных объектов органам управления АПК и всем лицам, осуществляющим деятельность в области растениеводства. Экспериментальная часть Около 10 лет уже проводится разработка и внедрение программного обеспечения «Цифрового фитомониторинга» для оперативного анализа данных исследований и визуализации полученной фитосанитарной информации, для геопривязки результатов фитомониторинга. Одной из важных задач цифрового мониторинга является прогнозирование возможных объемов применения средств защиты растений и расчет их оптимальных значений на ближайшую перспективу. ↳Читать далее